Cauliflower
శీతాకాలంలో దొరికే ఈ ఫ్రెష్ క్యాలిఫ్లవర్ తింటే.. ఎన్ని ప్రయోజనాలో తెలుసా..!
కాలీఫ్లవర్ కూరగాయలు క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందినవి. ఒకే కుటుంబానికి చెందిన వారైనా, వారి గుణాలు వేరు. ఈ రోజు మనం మీతో కాలీఫ్లవర్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడబోతున్నాం. శరీరాన్ని ఫిట్‌గా ఉంచుకోవాలంటే గోబి తినాలి. ఇది శరీరంలో ఉత్పత్తి అయ్యే వ్యర్థాలను బయటకు పంపడానికి పని చేస్తుంది. మీకు కావాలంటే, మీరు దానితో శరీర ద్రవ్యరాశిని కూడా తగ్గించవచ్చు.
కాలీఫ్లవర్ శీతాకాలంలో వస్తుంది. అయితే, ఈ రోజుల్లో ఇది ప్రతి పన్నెండు నెలలకు మార్కెట్లలో కనిపిస్తుంది. అయితే ఫ్రెష్ క్వాలి ఫ్లవర్ మాత్రం మనకు ఈ సీజన్‌లో మాత్రమే కనిపిస్తుంది. దీని రుచి కూడా బలంగా ఉంటుంది. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న భారతీయ వంటశాలలలో కూడా కనిపిస్తుంది. ఇది ఒక అన్యదేశ కూరగాయ మరియు బ్రిటిష్ పాలనలో భారతదేశానికి వచ్చిందని నమ్ముతారు. కానీ దాని నాణ్యత కారణంగా ఇది మన దేశంలోని కూరగాయలతో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. విశేషమేమిటంటే, శాకాహారులకు ఈ గోబి అంటే చాలా ఇష్టం. దీని ప్రత్యేక రుచి కారణంగా, ఇది మాంసాహారులు కూడా ఇష్టపడతారు.
గోబీలో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. 'వెజిటబుల్స్' పుస్తక రచయిత మరియు భారతీయ వ్యవసాయ పరిశోధన సంస్థ సీనియర్ శాస్త్రవేత్త డా. విశ్వజిత్ చౌదరి ఈ కూరగాయలపై విస్తృత పరిశోధన చేశారు. ఈ వెజిటేబుల్స్ లో క్యాలరీలు, సోడియం, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్, ప్రొటీన్లు, విటమిన్ సి, మెగ్నీషియం, పొటాషియం తక్కువగా ఉన్నా కొవ్వు పదార్థాలు మాత్రం తక్కువగా ఉంటాయని అంటున్నారు. ఈ పోషకాలు శరీరాన్ని ఫిట్‌గా ఉంచుతాయి. ఫుల్వార్ వండేటప్పుడు అల్లం-వెల్లుల్లిని కలుపుకుంటే రుచిగా ఉంటుందని, పోషకాలు కూడా పెరుగుతాయని ఆహార నిపుణులు అంటున్నారు.
ఒక పరిశోధన ప్రకారం, గోబీలోని ఖనిజాలు రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. ఇది గుండె పనితీరును సాధారణంగా ఉంచుతుంది. ఇందులో ఉండే క్రూసిఫరస్ ధమనులు రక్త ప్రవాహాన్ని సమతుల్యంగా ఉంచుతాయి. ఫుల్వార్ తీసుకోవడం వల్ల శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేస్తుంది. ప్రముఖ డైటీషియన్ అనితా లాంబా ప్రకారం, ఈ పువ్వు ద్వితీయ జీవక్రియలను కలిగి ఉంటుంది. గ్లూకోసినోలేట్స్ అని పిలుస్తారు. ఈ గ్లూకోసినోలేట్స్ కాలేయం నుండి విషాన్ని తొలగించే ఎంజైమ్‌లను పెంచుతాయి. మనం తీసుకునే ఆహారంలో ఉండే పోషకాలను కాలేయం చూసుకుంటుంది. ఇది బాగా పనిచేస్తే, శరీరంలో విషపూరిత పదార్థాలు ఏర్పడవు మరియు శరీరం సాధారణంగా మరియు ఆమ్లంగా ఉంటుంది.
క్వాలి ఫ్లవర్ యొక్క అనేక లక్షణాలు బరువు తగ్గడంలో సహాయపడతాయి. ఇందులో క్యాలరీలు తక్కువ మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. దీని ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది జీర్ణవ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది మరియు కడుపు నిండుగా ఉంటుంది, తద్వారా ఎక్కువ ఆహారం అవసరం లేదు. కొవ్వు శరీరానికి దూరంగా ఉండడమే దీని ప్రయోజనం. ధాన్యాలతో పోలిస్తే ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది శరీరాన్ని ఫిట్‌గా ఉంచుతుంది. ఫైబర్ యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది మలబద్ధకాన్ని కలిగించదు. పేగు పనితీరుకు ఆటంకం కలగదు మరియు ఇది వాపును నివారిస్తుంది. కడుపు వ్యవస్థ ఆరోగ్యంగా ఉంటే శరీరం ఆరోగ్యంగా ఉండడం గ్యారంటీ.
విటమిన్ కె క్యాలీఫ్లవర్‌లో కూడా లభిస్తుంది. ఎముకలను బలపరుస్తుంది. ఈ కూరగాయలలో కొన్ని బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు కనిపిస్తాయి. ఇది ఎముకల సాంద్రతను మెరుగుపరచడం ద్వారా ఫ్రాక్చర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. కాలీఫ్లవర్ యాంటీఆక్సిడెంట్లకు మంచి మూలం. ఈ మూలకం ఫ్రీ రాడికల్స్ వల్ల కలిగే నష్టం నుండి శరీరాన్ని రక్షిస్తుంది. ప్రధానంగా ఆహారం జీర్ణమయ్యే సమయంలో శరీరంలో ఫ్రీ రాడికల్స్ ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇది హానికరమైన అణువు. ఇది శరీరంలోని కణాలను దెబ్బతీస్తుంది. యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఈ ఫ్రీ రాడికల్స్‌ని నియంత్రించడానికి పని చేస్తాయి. సుప్రసిద్ధ ఆయుర్వేదాచార్య బాలకృష్ణ ప్రకారం, ఫులవర్ తీపి, వెచ్చని, గురు, కఫ గుణాలతో నిండి ఉంది.
ఇది ఒక అన్యదేశ కూరగాయ మరియు బ్రిటిష్ పాలనలో భారతదేశానికి వచ్చిందని నమ్ముతారు. భారతీయ అమెరికన్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు సుష్మా నైతానీ ప్రకారం, ఫుల్వర్ యొక్క మూలం మధ్యధరా కేంద్రం. అల్జీరియా, క్రొయేషియా, సైప్రస్, ఈజిప్ట్, ఇజ్రాయెల్, ఇటలీ, లెబనాన్, మొరాకో, టర్కీ మొదలైన వాటితో సహా. చైనా మరియు ఆగ్నేయాసియాలు ఫుల్వార్ యొక్క మూలం అని కూడా చెప్పబడింది. 200 సంవత్సరాల క్రితం ఫూలావర్ బస్సు భారతదేశానికి వచ్చింది. బ్రిటీష్ కాలంలో 1822లో లండన్ క్యూ గార్డెన్ వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు డా. జామిసన్ ఇండియా వచ్చాడు. యూపీలోని సహరన్‌పూర్‌లో ఒక పెద్ద తోట పర్యవేక్షణను ఆయనకు అప్పగించారు. వారు తమతో పాటు చాలా విత్తనాలు మరియు మిగతావన్నీ తీసుకువచ్చారు. చలికాలంలో ఇండియాలో వాతావరణం ఇంగ్లండ్‌లా అనిపించినప్పుడు, అతను పొద్దుతిరుగుడు పువ్వులు నాటాడు. అప్పటి నుండి ఫులవర్ భారతదేశంగా మారింది.